宁乡学技术可以选择的专业领域包括：
信息技术类：
如计算机应用、网络技术、软件开发等。这些专业培养具有扎实的计算机基础知识和专业技能，能在各类企事业单位从事计算机应用、管理和维护的专门人才。
制造技术类：
如机械制造、电气技术、汽车维修等。这类专业旨在培养具备机械、电气、汽车等制造领域的基本理论知识和专业技能，能从事相关设计、制造、调试、维护和管理工作的高级技术应用型专门人才。
服务技术类：
如旅游服务、烹饪技术、酒店管理等。这类专业以培养能在旅游、餐饮、酒店等行业从事服务和管理工作的高素质技术技能人才为目标。
商业经济类：
如电子商务、会计电算化、市场营销等。这类专业注重培养学生的商业运营能力和经济管理能力，毕业生可以在企事业单位从事相关工作。
文化艺术类：
如艺术设计、音乐、舞蹈等。这类专业注重培养学生的艺术素养和创新能力，毕业生可以在文化艺术领域从事创作、表演、教育和管理等工作。
机电装备制造：
包括焊接技术应用、机械加工技术、汽车制造与检修等专业。这些专业培养在机电装备制造领域进行技术操作和管理的专门人才。
财经商贸：
如会计、电子商务等专业。这些专业培养在财经商贸领域进行经济管理和商务活动的专门人才。
文化旅游：
包括旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、社会文化艺术等专业。这些专业培养在文化旅游领域进行服务和管理工作的专门人才。
汽车制造与服务：
涉及汽车电子技术与应用、汽车整车与配件营销等。这些专业培养在汽车制造与服务领域进行技术操作和管理的专门人才。
建议在选择专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各学校的特色和优势，选择最适合自己的专业。同时，建议实地考察学校，了解学校的教学环境和教学质量，以确保选择到满意的学校和专业。