在赣州，可以考虑学习以下技术：
计算机专业：
计算机专业是一个热门且实用性强的领域，涵盖了计算机应用与维修、计算机广告制作、电子商务等多个专业方向。这些专业不需要太多的文化课基础，初中毕业即可学习，且就业前景广阔，工作环境好，待遇也较为体面。
电子技术应用：
电子技术应用专业包括电子电工技术、数字音响与电视技术、电子测量仪表等内容，这些技术在现代社会中应用广泛，就业前景良好。
数控加工与模具制造：
数控加工和模具制造是制造业中的关键技术，就业前景广阔，尤其是对于机械类专业的学生来说，这些专业能够提供扎实的技术基础和良好的就业机会。
汽车维修：
随着汽车行业的快速发展，汽车维修技术越来越受到重视。学习汽车维修可以掌握一门实用的技能，并且就业前景光明。
电子商务：
电子商务专业涵盖了网店运营、网络营销、数据分析等内容，是一个与互联网紧密相关的专业，具有很大的发展潜力。
幼儿教育：
幼儿教育专业适合喜欢与孩子相处、有爱心和耐心的人。毕业后可以从事幼儿教师、音乐舞蹈等工作，工作稳定且社会需求大。
烹饪技术：
烹饪专业包括中式烹饪、面点制作等技术，随着人们生活水平的提高，餐饮行业的需求也在不断增加。学习烹饪技术可以掌握一门实用的技能，并且就业前景广阔。
电工技术：
电工技术是一个基础且实用的专业，涵盖了电工基础、电力电子技术、电机与电力拖动等内容。学习电工技术可以从事机电设备、自动化设备的安装、调试、维修等工作。
机电技术应用：
机电技术应用专业涵盖了机械制图、机械基础、电器与PLC技术等内容，是一个综合性强、应用广泛的专业。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时关注当地经济发展趋势和市场需求，以确保学习的技术能够带来更好的就业前景和发展空间。