卖海鲜需要掌握以下技术和技巧：
产品陈列和展示
让顾客能够直观地看到产品的新鲜程度和品质。可以通过适当的陈列和展示方式来吸引顾客的注意力。
沟通和互动
学会与顾客建立良好的沟通和互动，了解他们的需求和偏好，然后推荐适合他们的海鲜产品。
语言表达和态度
注意语言表达和态度，让顾客感到受到了良好的服务。良好的沟通技巧和态度能够提高顾客的购买意愿。
销售技巧和话术
掌握一些销售技巧和话术，比如会吆喝、价格要记得会变动等，以便更好地吸引顾客和提高销售业绩。
供应链管理和采购
了解海鲜的采购渠道和供应链，能够与供应商建立良好的合作关系并确保供应的新鲜度和品质。
卫生安全
具备严格的食品安全和卫生要求，熟悉海鲜产品的储存、处理和烹饪流程，能够保证顾客食品安全。
海鲜加工
具备一定的海鲜加工技巧，包括分割、清理、去鳞、去壳等，确保海鲜在出售前具备良好的外观和味道。
客户服务
具备良好的沟通能力和服务意识，了解顾客需求并提供合适的建议，善于处理投诉和解决问题，建立良好的顾客关系。
营销与推广
具备一定的市场分析能力和营销策划能力，能够制定有效的促销活动，吸引更多的消费者。
财务管理
熟悉店铺的财务管理，包括库存管理、成本控制、销售统计等，能够进行财务分析和决策。
液氮锁鲜技术
利用液氮锁鲜技术来最大限度地保留海鲜的鲜度、口感和营养价值，提升产品的市场竞争力。
通过掌握以上技术和技巧，可以有效地提升海鲜销售的效果和顾客满意度。