选择技术以防止失业时，可以考虑以下行业和技术：
摩托车修理：
随着国际对实体产业的重视，摩托车修理技术需求量大，就业前景好。
电工：
电工在各行各业都有需求，是一个稳定且高薪的技术。
焊工：
焊工需求量大，只要愿意吃苦，工资高，就业面广。
叉车操作：
叉车操作技术在物流行业需求广泛，就业前景好。
PLC技术：
PLC（可编程逻辑控制器）在制造业中应用广泛，掌握此技术可以从事自动化系统的设计、安装、调试等工作。
水电工：
水电工在物业、工地、装修等多个领域都有需求，工作稳定，工资待遇中等偏高，还可以自己接私活创业。
木工：
木工工作稳定，工资高，且可以根据自己的喜好接私活或创业。
厨师：
民以食为天，厨师需求量大，无论在餐馆、酒店还是其他场所都有就业机会，且可以创业。
汽修技术：
随着汽车保有量的增加，汽修技术需求量大，尤其是新能源汽车维修，是一个技术性强且待遇优厚的行业。
电气自动化技术：
随着工业4.0和智能制造的发展，电气自动化技术的需求日益增长，毕业生可以从事多种岗位，如电气控制及自动化系统的设计、安装、调试等。
编程语言：
掌握编程语言如Python，可以从事开发工作，这是一个前景广阔且薪资待遇优厚的领域。
农业种植：
精通农业种植技术，可以在农村或农业相关企业找到稳定的工作。
摄影：
摄影技术可以应用于自由摄影和商业拍摄，是一个灵活且需求不断增长的领域。
手工制作：
如陶艺、木工等手工制作技术，可以根据个人兴趣选择，具有较高的工作自由度。
电商运营：
学习电商运营可以开设网店，创业门槛相对较低，且回报率高。
这些技术和行业在当前及未来一段时间内都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。