警校毕业可以学习的技术和专业主要包括以下几类：
公安管理专业：
主要学习公安管理、公安法制、公安情报、犯罪学、刑事科学技术、治安、警务指挥战术、侦查学、经济犯罪侦查、网络安全与执法、安全防范工程、公安视听技术、交通管理、涉外警务、警犬等专业。
公安技术类专业：
包括网络安全与执法、刑事科学技术、交通管理工程、数据警务技术等。
侦查学专业：
学习侦查学的基本理论和基本知识，接受刑事执法、侦查破案的基本训练，掌握侦查学理论和技术。
经济犯罪侦查专业：
针对经济犯罪进行的一系列侦察行为，学习经济犯罪的相关知识和技能。
刑事科学技术专业：
培养熟悉公安工作的方针政策和法律法规，掌握刑事技术专业的基本知识和技能。
治安管理专业：
培养熟悉公安工作的基本路线、方针、政策和法律法规，掌握治安管理的基本知识和技能。
公安视听技术专业：
运用计算机技术、摄影、录像等现代技术研究犯罪中的视听证据。
警犬技术专业：
学习警犬的训练、使用、管理、繁育、疾病防治等知识和技能。
其他专业：
如乘务员、警卫等。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果你对侦查和犯罪学感兴趣，可以选择侦查学专业；如果你希望在公安机关从事技术工作，可以选择网络安全与执法或刑事科学技术专业。