返乡学什么技能，主要取决于你的兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些建议：
中餐烹饪
市场需求：中餐烹饪技术是就业市场的热门，无论是酒店、餐馆还是单位食堂，都需要专业的厨师。
学习内容：包括刀工、火候、调味等技巧，以及各种中式菜肴的制作。
创业建议：学会后可以开家餐馆或小吃店，凭借一手好厨艺吸引食客，开启自己的事业。
西点烘焙
市场需求：西点烘焙近年来备受欢迎，家乡的西点市场潜力巨大。
学习内容：从烘焙原理到装饰技巧，全面掌握制作精美蛋糕、面包、饼干等。
创业建议：学成后可以进西点店工作，也可自己开店，利润可观。
特色小吃
市场需求：特色小吃制作简单、成本低，适合创业。
学习内容：如烧烤、麻辣烫、烤冷面、铁板串串等。
创业建议：只需一个小摊位或店铺，选在人流量大的地方，就能吸引顾客。
新能源技术
市场需求：新能源汽车行业快速发展，应用型人才供不应求。
学习内容：包括新能源汽车技术的理论基础和实际操作技能。
就业建议：学成后可以在新能源汽车领域找到工作，或者自己创业。
幼师
市场需求：随着农村经济的发展，越来越多的家庭需要幼儿教育服务。
学习内容：幼儿教育相关的知识和技能。
就业建议：可以直接上岗，为大姑小姨带娃，或者自己开办幼儿园。
摄影师
市场需求：随着农村经济的发展，人们对摄影服务的需求也在增加。
学习内容：摄影技术和后期处理技能。
就业建议：可以为邻居拍摄全家福，或者提供摄影服务。
土木工程
市场需求：乡村地区开始发展产业园，需要建筑技术人才。
学习内容：建筑技术和施工管理。
就业建议：可以利用自己的建筑经验组织建筑队，或者从事农业生产。
养殖
市场需求：搞养殖可以结合建筑经验，同时兼做一些零工。
学习内容：养殖技术和动物管理。
就业建议：可以从事种养殖行业，满足生活需求。
买卖
市场需求：随着城乡差距的缩小和乡村振兴政策的推动，乡村地区有更多的商业机会。
学习内容：市场营销和创业知识。
就业建议：可以利用自己在城市中积累的人脉和资源，从事一些小型的买卖或服务行业。
化妆美、发技术
市场需求：化妆技术没有学历要求，适合各类人群学习。
学习内容：化妆和美发技术。
就业建议：可以学完后直接上岗，或者自己创业。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和实际情况选择适合的技能进行学习。无论是烹饪、烘焙、新能源技术，还是其他技能，只要你能掌握并运用得当，都能在家乡找到一份不错的工作或创业机会。