27岁的男性可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下几种技术进行学习：
软件开发与编程
掌握Java、Python、C++等编程语言，为职业发展打下基础。
数据分析与大数据处理
学习数据分析和大数据技术，理解数据、挖掘价值，支持企业决策。
人工智能与机器学习
掌握深度学习、自然语言处理、计算机视觉等相关领域的知识，提升竞争力。
网络安全与信息技术
学习网络安全技术，保护企业信息系统和数据安全，职业前景广阔。
电子商务与网络营销
学习网络平台营销和推广，拓展职业发展空间。
数字设计与媒体制作
学习平面设计、UI设计、视频剪辑等技能，增强创意和表达能力。
烹饪技术
学习中餐、西餐或西点制作，市场需求大，就业前景广阔。
汽修技术
随着汽车行业发展，学习汽修技术前景可观，尤其是修车技术精湛的技师。
驾驶技术
学习驾驶技术，包括驾驶出租车、网约车等，市场需求大。
其他技术
考虑学习电工、瓦匠、木匠、焊接技术等技能，这些技术在不同领域都有需求。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术方向，这样更容易坚持下去并享受学习过程。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有较高就业前景的技术。
职业规划：结合自己的职业规划，选择能够支持长期职业发展的技术。
无论选择哪种技术，持续学习和提升自己的能力都是关键。通过不断学习和实践，可以提升自己的竞争力，实现职业目标。