36岁男性学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择合适的技术。以下是一些建议：
厨师
厨师是一个实用性非常强的技能，民以食为天，厨师的就业和发展前景都很不错。可以通过开店创业的模式经营，获得回报。
汽车维修技术
汽车维修服务于千家万户，技术更新快，从业人员需求大。学习汽车维修技术可以找到高薪工作，并且市场前景广阔。
电焊与汽车维修
电焊技术好学且工资高，虽然对身体有一定影响，但市场需求大，是一个不错的选择。
挖掘机技术
挖掘机技术适合在工地就业，对于没有文化或需要快速就业的人来说，是一个实用的选择。
美容美发
美容美发是一个快速增长的领域，市场需求大，可以通过学习开店创业。
计算机科学
计算机科学是目前最热门的技术专业之一，涵盖了多个领域，就业前景广阔，可以在互联网、金融、电子商务等行业找到高薪工作。
软件工程
软件工程结合了计算机科学和工程学，主要关注软件的设计、开发和维护，就业前景非常好。
电子工程
电子工程研究电子元器件、电路设计等领域，毕业生可以在通信、电子、航空航天等行业找到高薪工作。
机械工程
机械工程涉及机械结构设计、机械原理等领域，毕业生可以在汽车制造、航空航天等行业找到高薪工作。
数据分析
数据分析是当今非常热门的技术领域之一，掌握数据分析技能可以帮助企业做出更明智的决策，市场需求量大。
人工智能
人工智能是未来科技发展的方向之一，学习人工智能可以让你了解机器学习、深度学习等先进技术，为未来的职业发展做好准备。
编程
学习编程技能，如网页开发、移动应用开发或软件开发，可以让你在职场上更具竞争力。
数字营销
数字营销是现代营销的重要手段，学习数字营销可以帮助你利用社交媒体、搜索引擎优化等工具推广产品和服务。
形象设计
形象设计涉及美学、心理学等领域，随着人们对自我形象的关注度提高，形象设计师的需求也在增加。
视频剪辑技术
视频剪辑技术在生活和工作中应用广泛，学习视频剪辑技术可以满足市场需求。
选择技术时，建议综合考虑自己的兴趣、市场需求以及长期职业规划，选择最适合自己的发展方向。