在农村开设小作坊是一个很好的创业选择，可以根据当地的资源、技术和市场需求来选择合适的项目。以下是一些建议的农村小作坊项目：
豆制品加工坊
豆制品如豆腐、豆浆、腐竹等，具有高营养价值和广泛的市场需求。可以购买简单的设备，如石磨和锅，进行加工和销售。投资成本较低，适合初次创业者。
红薯粉条加工作坊
利用当地丰富的红薯资源，制作红薯粉丝。红薯粉丝在东北等地非常受欢迎，特别是在猪肉炖粉条这道菜中。可以从小规模开始，逐步扩大生产。
木材加工厂
农村有大量废弃木材，可以通过二次加工成新的材料，如床、家具等。这不仅可以实现废物的利用，还能带来可观的经济收益。
手工编织品加工
利用当地的竹子、蒲草等材料，编织各种生活用品和装饰品。可以通过网络平台销售，满足城市居民对纯手工制品的需求。
劳保手套加工作坊
专注于生产劳保手套，满足建筑工地、工厂等劳动力密集场所的需求。通过精准的市场定位和优质的产品，可以实现稳定的收入。
农产品干货加工坊
将收获的农产品如豆角、茄子、蘑菇等加工成干货，延长保存期限，提高附加值。可以通过批发或网络销售。
手工糕点加工坊
利用当地的小麦、玉米等原料，制作传统手工糕点，如桃酥、麻花、月饼等。通过口口相传和电商平台销售，逐步拓展市场。
腌制咸菜作坊
利用传统配方腌制咸菜和泡菜，满足城市消费者对健康食品的需求。关键在于好配方和卫生。
杂粮加工坊
将玉米、小麦等加工成面粉，卖给城里的面馆和居民。设备简单，投资成本低。
酱菜加工坊
利用农村独特的酱菜配方，制作酱萝卜等调味品。通过口碑传播和订单销售，可以获得稳定收入。
粉条制作坊
制作红薯粉条，特别是在秋冬季节，需求量大，利润可观。需要选好红薯和掌握好工艺。
吸塑加工
生产一次性餐盒、餐具、托盘等吸塑产品，满足市场需求。设备投资不大，适合小型加工厂。
菜板加工
生产木质或环保塑料菜板，满足家庭日常需求。可以通过百货批发商场、超市或电商平台销售。
选择合适的农村小作坊项目时，建议考虑以下几点：
市场需求：了解当地居民的需求和消费习惯。
原料供应：确保有稳定的原料来源。
技术水平：评估自己的技术能力和资金状况，选择适合的项目。
卫生安全：确保产品符合卫生标准，满足消费者需求。
销售渠道：建立稳定的销售渠道，如线下市场、电商平台等。
通过以上分析，你可以根据自己的实际情况选择合适的农村小作坊项目，实现创业梦想。