在郑州，有几个被认为有潜力的创业项目可以考虑：
豆腐坊：
豆制品是日常饮食中不可或缺的一部分，因此开设一家豆腐坊可以满足大众需求。初期投资大约3万元，需要租一个30平米的门面房并购买相应设备，同时确保原料卫生和制作环境良好。
月嫂护理服务中心：
随着人们生活水平的提高，对母婴护理的需求也在增加。初期投资约1万元，包括房租、办公设备和办理证照等费用，随后需要聘请专业护理工并提供产妇护理、健康指导等服务。
粗粮营养早餐：
在人口密集区如小区、学校附近开设一家粗粮营养早餐店，提供各种粗粮和杂粮食品，如小米、玉米等。需要保持环境卫生和食品品种的多样性。
动漫店：
动漫店适合儿童、学生及年轻人，市场空间较大。虽然不需要大量资金投入，但利润高且资金回收快，适合短期内收回成本。
特色串烧：
结合健康理念，提供用中草药搭配的健康串烧，同时可以考虑野外烧烤租赁服务，吸引有车一族和时尚男女。
服装修补店：
随着家庭主妇对针线活的依赖减少，服装修补服务需求增加。有编织、缝纫、刺绣经验的创业者可以考虑开设此类店铺。
自动高压喷雾器：
适用于农田、果园等的病虫草害防治，也可用于家庭庭院消毒和仓储灭虫，市场前景广阔。
乡村基式快餐店：
随着城市生活节奏加快，快餐店的需求也在增加。可以考虑开设一家类似乡村基的快餐店，满足白领等快速就餐需求。
美滋韩牛排杯：
这是一种结合了牛排和饮料的创新吃法，市场反响良好，适合追求新潮的消费者。
千寻饰品：
作为女性发饰品牌，通过特许加盟的方式进行终端专柜及专卖店的开发与管理，适合女性消费者。
sk-ucc面膜：
专注于护肤领域，产品差异化明显，市场热潮不断，适合关注肌肤健康的消费者。
结义帮：
提供汽车融资租赁服务，以租代购的方式实现汽车使用权和所有权的分离，适合有购车需求但资金不足的人群。
基础设施建设相关行业：
如地铁、地下综合管廊、水域养护开发、城市智能化设施等，这些行业在郑州处于起步阶段，未来发展潜力大。
物流行业：
特别是航空物流，随着高铁快递的开通和航空港的发展，物流行业有极大的辐射范围和运能。
跨境电商：
郑州作为跨境电商的重要枢纽，拥有众多知名电商网站的分仓，本土跨境电商公司众多，形成了一个庞大的产业。
食品加工：
郑州在食品加工行业有显著优势，已有三全、思念、好想你等知名品牌。
夜市摆摊：
在大学城和健康路夜市摆摊，销售鸡蛋灌饼、烤冷面、烤面筋、手机壳、男女袜子等商品，人流量大，需求旺盛。
打烧饼：
河南人喜爱面食，打烧饼生意在小范围内非常有竞争力，适合在卖羊肉汤、烩面等饭店附近经营。
卖小孩衣服：
无论季节，小区附近卖小孩衣服生意火爆，家长对品牌要求不高，注重质量和价格。
这些项目涵盖了不同的市场需求和消费群体，创业者可以根据自己的兴趣、资金和专业知识来选择合适的项目。建议在决定创业前进行充分的市场调研和风险评估。