在机械行业中，有多种技术可以被认为是高水平的，具体如下：
铲刮技术：
铲刮是一种精密加工技术，用于提高零件表面的配合精度。这种技术的精度在目前机械行业的直线运动配合部位是最高级的，但由于需要较大的体力劳动且成才比例较低，现在从事这一工种的人较少。
磨床技术：
磨床技术，特别是精密磨床技术，如双曲面齿轮研磨、行星内齿轮衍磨、蜗轮-蜗杆齿轮加工等，被认为是非常高端的技术。这些技术能够实现非常高的加工精度。
数控CNC技术和线切割技术：
数控CNC（计算机数控）技术和线切割技术也是机械加工中的高端技术，广泛应用于各种复杂零件的加工。
超高压带保压技术、气动比例阀岛技术、高压低功柱塞液压技术等：
这些技术在工程机械中应用广泛，涉及液压、开挖、材料、电液综合控制等多个方面，体现了高水平的技术复合应用。
液压元件和流体力学：
液压元件的设计和制造需要深入理解流体力学，这是现代机械系统中不可或缺的一部分。掌握这些技术可以从事液压方向的工作。
机械制造技术基础和控制工程：
机械制造技术基础和控制工程是机械行业的核心学科，涉及刀具、机床、控制系统等多个方面。学习这些技术可以为将来从事相关工作打下坚实的基础。
机械设计制造及其自动化：
这是机械类最吃香的专业之一，涉及机械系统的设计、制造、自动化等多个方面，需要综合运用多种技术知识。
模具工程师：
模具工程师在汽车、医疗器械等行业中具有较高的地位，因为模具制造是这些行业的重要组成部分。
综上所述，机械行业中技术水平较高的技术包括铲刮技术、磨床技术、数控CNC技术和线切割技术、超高压带保压技术、气动比例阀岛技术、高压低功柱塞液压技术、液压元件和流体力学、机械制造技术基础和控制工程以及机械设计制造及其自动化等。选择哪种技术进行深入学习，取决于个人的兴趣和职业规划。