在梅州创业，可以考虑以下几个方向：
小型超市或便利店
投入资金小：不需要太大的现金流来支撑。
回笼快：一年半左右就能回本。
餐厅或咖啡馆
市场需求大：可以根据个人兴趣、经验和市场需求来决定。
粮油、厨房用品
写字楼消费者需求：速食、饮料、零食等。
宠物店
加盟优势：派多格等品牌已有丰富开店经验，适合初期创业者。
电商创业
梅州市淘天然电商创业孵化有限公司：提供电商创业孵化服务。
鼎盛互联电子商务代运营公司：提供微商城、智慧零售等解决方案。
创意礼品店
产品新颖：如手机壳、抱枕、杯子等。
服务业
特色餐饮：如果服务态度非常好，会有不错的市场前景。
绿色经济项目
林下经济：如种植、养殖业等。
莲藕泥鳅生态种养：结合种植和养殖，收益有保障。
稻蛙蚓共生有机稻米项目：生产有机稻米，市场需求大。
反季节草莓种植：填补市场空白，提高收益。
旅游相关产业
客天下旅游产业园：结合客家民俗文化和森林休闲游憩娱乐活动。
奶茶加盟
品牌优势：如coco奶茶，提供优质产品和特色风格，加盟扶持完善。
根据以上建议，创业者可以根据自己的兴趣、经验和市场需求来选择合适的创业项目。建议先进行市场调研，了解当地消费者的需求和偏好，以降低创业风险。同时，考虑加盟一些成熟的品牌，可以借助品牌的力量快速打开市场。