当老师创业时，可以考虑以下几种项目：
幼小衔接培训机构
幼儿园和小学的差异较大，孩子如果不进行幼小衔接，容易在进入小学后出现厌学、跟不上、不自信、性格孤僻等问题，影响孩子的身心健康。开设幼小衔接教育机构，提供拼音、数学、识字、英语、注意力、国学礼仪、音乐、美术等课程，可以帮助孩子顺利过渡到小学阶段。
辅导班或代课
利用教师在周末和节假日的空闲时间，开设辅导班或给学生代课，这是一个收入可观的选择。
在线教育平台
随着互联网的发展，越来越多的学生和家长选择在线教育。教师可以利用自己的专业知识，通过在线平台提供各类课程和辅导，打破时间和空间的限制。
生态旅游农业园
开办生态旅游农业园，结合教育和旅游，提供一个亲近自然、体验农耕乐趣的场所。这不仅可以吸引家庭游客，还可以为教师提供额外的收入来源。
个人音像工作站
开设一个音像店，提供录音、录像、光盘租赁等服务。教师可以利用自己的专业知识，提供专业的音频和视频制作服务。
纯天然果蔬美容吧
随着人们生活水平的提高，对天然、健康的美容产品需求增加。开设一个以果蔬为原料的美容吧，提供皮肤护理、美容等服务，迎合了现代人的需求。
无糖食品店
随着健康意识的增强，无糖食品市场需求不断扩大。开设一家无糖食品店，满足糖尿病患者、肥胖儿童以及追求健康饮食的消费者的需求。
写作、书法创作
教师可以利用自己的文学和书法功底，从事写作、书法创作等工作，如写春联、卖书法作品等。
自媒体运营
在多平台进行自媒体运营，发布文章、教学视频、直播等，积累粉丝，通过广告、赞助等方式获得收入。
服装修补店
对于喜欢手工艺的教师，可以考虑开设一家服装修补店，提供衣物修补、定制等服务。
这些项目不仅能够充分利用教师的专业知识和技能，还能带来可观的经济收益。建议教师在选择创业项目时，结合自己的兴趣和实际情况，选择最适合自己的方向。