对于初步创业者来说，选择美食项目时可以考虑以下几个热门且投入较少的选项：
冒菜和麻辣烫
特点：冒菜和麻辣烫的口味类似火锅，受众度高，适合各种人群。它们不仅适合堂食，也适合外卖和打包，经营方式灵活，投入少，回报快。
建议：可以考虑加盟或自制底料，选择人流量较大的商圈或居民区开店。
米粉和小面类
特点：面食是中国的传统饮食，早餐店投入少，风险低。米粉和小面类小吃门店要求小，成本低，技术需求少，适合初次创业者。
建议：可以尝试不同风味的米粉和小面，满足不同消费者的口味需求。
杂粮煎饼
特点：杂粮煎饼制作简单，成本低，利润高，一人即可创业。可以在早餐、午餐和晚餐时段销售，市场前景广阔。
建议：可以尝试在居民区、学校或办公区附近摆摊或开店。
炸串
特点：炸串成本低，利润高，操作性强，适合一人创业。可以搭配各种食材，满足不同消费者的口味。
建议：选择人流量较大的夜市或商业街区摆摊。
凉粉和凉皮
特点：凉粉和凉皮成本低廉，制作简单，利润可观。可以在街头巷尾摆摊销售，也可以作为早餐或晚餐。
建议：可以尝试不同口味的凉粉和凉皮，吸引更多消费者。
烤面筋和烤香肠
特点：烤面筋和烤香肠是零食类美食，制作简单，市场需求大。可以搭配自制酱料，提升口感。
建议：可以在夜市或商业街区摆摊，也可以考虑开设小店。
北京烤鸭和四川火锅
特点：北京烤鸭和四川火锅虽然投入较大，但具有独特的口味和广泛的市场基础。如果资金允许，可以考虑开设特色烤鸭店或火锅店。
建议：对于初次创业者，建议从小规模经营开始，逐步扩大规模。
广东早茶和西安肉夹馍
特点：广东早茶和西安肉夹馍具有独特的文化背景和口味，适合在特定区域开设特色店铺。
建议：可以结合现代生活方式，推出便捷版外带点心套餐，吸引更多消费者。
综合考虑，冒菜、麻辣烫、米粉和小面类、杂粮煎饼、炸串、凉粉和凉皮等项目适合初次创业者，投入少，风险低，市场前景广阔。建议根据自身情况和地理位置选择合适的项目进行创业。