三十几岁学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择合适的技术方向。以下是一些建议：
新能源汽车维修技术
随着新能源汽车市场的不断扩大，新能源汽修行业的前景十分看好。学习新能源汽修技术可以使您成为这个快速发展行业中的专业人士。新能源汽车维修技术包括电动汽车的维修和保养、电池管理系统等方面的知识和技能。新能源汽车维修技术的需求正在持续增长，而且相对于传统汽车维修技术来说，薪资待遇更高。
汽车维修与保养技术
随着汽车保有量的不断增加，汽车维修服务的需求也在持续增长。无论是私家车还是商用车，都需要定期的维护和保养，这为汽车维修技术人员提供了大量的就业机会。汽车的维修、美容、保养、装饰、改装、理赔、保险、零配件等，不管是选择开店还是单纯的提供现场服务，都是不错的选择，很有发展前景。
焊接技术
焊接的应用范围广、种类多、适用性很强，可以涉及到工业制造、石油化工、桥梁、汽车、船舶、建筑安装等多个行业。同时，也和我们日常生活息息相关，就连家用装的门、防盗窗都需要通过焊接完成。特别是二保焊、氩弧焊、手工弧焊技术等方面的人才极度缺乏，这样造就了焊接技能人才需求量大、需求急、待遇高。
电工&PLC技术
随着工业4.0的推进，越来越多的企业开始采用自动化生产线，以提高生产效率和质量。PLC作为自动化控制的核心设备，其编程技术成为工业生产中不可或缺的一部分。电工PLC编程的需求将会持续增长。
数据分析和人工智能
随着大数据时代的到来，数据分析和人工智能成为了热门的技术方向。学习数据分析和机器学习等技术，可以帮助提升自己在企业中的价值。
互联网技术
学习互联网技术，包括网页开发、移动应用开发等，可以让你具备在互联网领域发展的能力。
云计算和大数据技术
学习云计算和大数据技术，可以帮助你了解当今企业信息化的发展趋势，提升自己在企业中的竞争力。
区块链技术
学习区块链技术，可以帮助你了解加密货币、智能合约等新兴领域，开拓自己的职业发展空间。
中餐烹饪
中餐烹饪不仅是一门技能，更是一种文化的传承与创新。学习中餐烹饪，不仅能够掌握丰富的烹饪技巧，还能深入了解中国饮食文化的博大精深。学成后，无论是在餐厅工作，还是开设自己的餐馆，都能找到稳定的职业出路。
化妆艺术
化妆艺术是现代人追求美丽与自信的重要方式之一。随着人们对美的追求日益增强，化妆市场需求持续增长。对于30多岁的学习者来说，学习化妆艺术不仅能够提升自己的审美能力和创造力，还能在职场上找到新的发展机遇。
面点制作
面点制作作为中华传统饮食文化的一部分，承载着家的温馨与记忆。对于注重家庭氛围、喜欢亲自动手制作美食的三十多岁人群来说，学习面点制作是一个不错的选择。通过掌握面点的制作技艺，可以为家人制作各种美味的面食，如饺子、包子、馒头等。
形象设计
形象设计是美的塑造与自信的提升。学习形象设计技术，可以提升个人的审美和创造力，在职场上有更广阔的发展空间。
根据以上建议，你可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最合适的技术方向进行学习。同时，建议选择有专业指导和授课的培训机构，以确保学习效果和就业竞争力。