选择开什么店取决于多个因素，包括市场需求、个人兴趣、专业技能、资金状况以及对行业的了解程度。以下是一些当前流行且具有发展潜力的开店项目：
女装店：
随着国内女装市场的多元化趋势，女装店尤其是结合国内外流行元素的店铺，如唐装、中西搭配风格等，受到了广大女性消费者的青睐。
布艺精品店：
布艺产品近年来颇受欢迎，可以开设一家专注于背包、手提包、钱包等布艺精品的店铺，突出特色，如生活气息或怀旧情结。
鲜花店：
随着人们生活水平的提高和文化素质的提升，鲜花市场需求不断增长。选址时应注意靠近收入较高、生活方式时尚的目标客户群，并聘用技术人员如花艺师来提升店铺的艺术品位。
美容美发店：
美容美发行业是一个永不过时的行业，只要选好地段、提供优质的服务和产品，就能吸引大量客户。该行业利润率较高，且有稳定的回头客和口碑传播。
宠物店：
提供宠物销售、寄养、美容、医疗等一站式服务，满足宠物主人的各种需求。宠物店有稳定的客户群体和较高的利润率。
教育培训机构：
随着教育需求的增加，开设一家针对学前教育、课外辅导、兴趣培养、职业技能、留学考试等领域的教育培训机构具有广阔的市场前景。
餐饮店：
餐饮行业是一个永远不会饱和的行业，选择菜系、提供美味食物和舒适环境是吸引食客的关键。餐饮店有稳定的复购率和忠实度。
健身房：
随着健康意识的提升，越来越多的人选择健身。提供各种健身设备、课程、私教等服务，满足不同人群的健身需求。
健康饮品店：
随着健康意识的提升，健康饮品的需求持续增长。可以开设一家售卖有机茶、蔬果汁或健康咖啡的小店。
定制手工糕点店：
许多老年人拥有精湛的手艺，可以专注做些传统糕点或者特色定制，如老北京糖葫芦、手工月饼等。这类店铺凭借独特口味和口碑，往往能吸引到社区内的顾客。
小型宠物店：
针对独居老人的家政服务需求增加，开设一家宠物寄养、美容或者商品零售的店铺，既能满足爱好，也能带来稳定的收入。
小型图书或收藏品店：
中老年群体对知识和艺术有着深厚的情感，经营这类店铺能让他们在分享爱好的同时，实现经济回报。
二手物品交易：
开设一个二手市场，聚焦于特色收藏品、二手书籍或是家居装饰，既能节约资源，又能让顾客找到独特的商品。
个性化定制：
无论是定制T恤、照片还是其他个性化商品，随着消费者对个性化需求的增加，这类店铺具有很大的市场潜力。
小吃店：
快餐小吃店投资小、回本快，适合初次创业者和小成本创业者。选址时应注意人流量大的地方，如小吃街、菜市场附近等。
理发店：
针对女性消费者的项目需求较大，尤其是理发、烫发、染发等服务。选择小区聚集的地方开店较为适宜。
童装店：
由于家庭结构的变化，童装市场需求旺盛。选择合适的店铺位置和经营品类是关键。
综合考虑以上因素，建议根据自身条件和市场调研结果，选择最适合自己的创业项目。同时，注意市场调研和选址的重要性，以及持续提供优质的服务和产品，以吸引和留住客户。