在农村创业时，如果资金有限，可以考虑以下几种项目：
种植野菜和鲜花
野菜因其独特的口感和丰富的营养，市场需求大，且易于种植，不需要使用化肥和农药，投资成本低。
鲜花种类繁多，既有观赏价值又有保健功效，如菊花可泡茶或加工成枕头，投资小且收益高。
农村小卖部
在许多村子，小卖部解决了村民购物不便的问题，且初始投资不大，可以销售日常生活用品和小零食。
养殖虫子鸡
虫子鸡不仅鸡肉营养丰富，其饲料黄粉虫也有经济价值。通过统一配置饲料、鸡苗和疫苗，可以实现规模化养殖，且市场需求大，利润可观。
种植红薯
红薯用途广泛，可制作稀饭、烤地瓜等，且价格稳定，适合农村种植。
苗木经营
随着生活水平的提高，人们对环境品质的要求增加，花木园林苗木市场需求大，适合农村种植和销售。
农村电商扶贫
利用互联网平台销售当地农产品，可以拓宽市场，提高利润，同时帮助农民脱贫致富。
直播带货
通过直播平台销售农村特色农产品和手工艺品，可以提升产品知名度，拓宽销售渠道。
中药种植
农村气候和土壤条件适合中药种植，如枸杞、当归等，通过合理管理和市场销售，可以获得可观收入。
家庭农场
通过合理规划土地，种植有机蔬菜和水果，结合休闲观光，吸引游客，增加收入来源。
墓地装潢石碑生意
随着老年人口的增加，墓地装潢需求增加，且竞争相对较小，具有商业趋势。
青草饲料种植
青草饲料市场需求大，适合农村种植。
流动炸鸡摊
投资小，回报快，适合在人流量大的地方摆摊销售炸鸡等快餐食品。
这些项目根据当地实际情况和市场需求选择，可以有效地利用农村资源，实现创业目标。建议在创业前进行市场调研，确保项目的可行性和盈利能力。