想开店创业，可以根据自己的兴趣和市场需求选择以下几种技术：
特色小吃技术：
适合单人创业，学习周期短，可以快速摆摊或开店。
西点烘焙技术：
适合需要兼顾家庭的创业者，如宝妈，学习几个月即可开店。
中餐烹饪技术：
适合想要开中餐馆的创业者，但需要一定的启动资金和人员。
奶茶饮品技术：
成本低，易于创业，适合小本经营。
汽车维修与养护技术：
随着汽车保有量增加，汽车维修和养护市场也在扩大，适合想要进入汽车行业的创业者。
皮具护理技术：
针对奢侈品皮具进行护理，市场需求稳定，创业者较少。
厨师技术：
厨师职业前景好，技术到家后，积累一定的资本即可尝试创业。
设计、绘画和IT技术：
有助于创建具有创意的产品和服务，并能有效推广品牌。
数据分析和人工智能：
适合想要为企业提供智能化解决方案的创业者。
烘培甜品技术：
适合对烘焙感兴趣的创业者，学校提供创业帮扶。
计算机技术：
学习编程、网络安全、数据分析等技术，可以为你提供多种创业机会，如软件开发、网络安全服务、数据分析咨询等。
电子商务：
学习电子商务知识和技能，可以帮助你开设和运营自己的在线商店。
美容美发技术：
学习美容、美发、美甲等技术，可以让你有能力开设自己的美容院或美发店。
新媒体技术：
学习自媒体创作、短视频制作、直播带货等。
设计技能：
学习平面设计、网页设计、工业设计等，帮助创建品牌标识和网站。
汽车美容：
开设汽车美容店，提供洗车、打蜡、贴膜等服务。
卤菜制作：
开设卤菜店，提供各种卤味食品。
经营管理与市场推广：
掌握经营管理和市场推广技巧对于任何类型的店铺都至关重要。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣、市场需求、创业资金和人力资源等因素，以确保选择的技术能够支持你的创业计划。同时，不断学习和适应市场变化也是创业成功的关键。