返乡创业时，可以根据当地的资源、市场需求以及个人兴趣来选择合适的项目。以下是一些建议的赚钱项目：
养殖业
养猪：猪肉需求量大，价格波动较大，可以通过规模化养殖和优质猪肉供应获得稳定收入。
养鸡：特色养殖如土鸡、绿色鸡和孕妇鸡等，结合种植（如果树下养鸡）可降低成本并提高收益。
养鱼：利用当地水源条件，养鱼可以直接出售或通过垂钓项目增加收入，结合其他水产养殖形成产业链。
养驴：驴肉和驴皮市场需求增长，养殖技术逐渐成熟，政策扶持下具有较大潜力。
养蜜蜂：小投入高回报，适合乡村地区，蜜蜂可用于生产蜂蜜等产品。
黄粉虫养殖：高蛋白饲料，用途广泛，市场需求大，投资小，回报高。
牛蛙养殖：市场需求大，养殖技术成熟，投入低，周期短，产量高，利润大。
种植业
水果种植：如荔枝、樱桃、车厘子等高端水果，市场需求大，价格高，可通过“一村一品”政策获得扶持。
枸杞：具有多种药用和食用价值，市场需求大，价格较高。
羊角蜜甜瓜：稀缺水果，市场需求大，价格高。
花卉种植：随着生活水平提高，花卉市场需求增加，适合发展特色花卉种植。
菌类栽培：如口菇等，市场需求大，投资小，技术简单。
农产品加工
豆制品加工厂：利用大豆加工成各种豆制品，投资少，技术简单，市场需求大。
酿酒厂：中低端白酒市场前景广阔，适合农村办酒厂。
饲料牧草种植：养殖业需要大量饲料，饲料牧草种植具有潜力。
辣椒加工厂：辣椒制品市场需求大，可加工成多种产品。
黑番茄：具有保健功效，市场需求大，适合大棚种植。
农副产品销售
乡镇卖小吃：根据当地消费水平选择合适的小吃种类，如酱香饼、烤肠等。
绿色咸鸭蛋：利用本土资源，结合腌制工艺，开发绿色农副产品。
野鸡养殖：人工养殖野鸡，满足市场需求。
干菜销售：如木耳、银耳等，注意季节和市场需求。
其他项目
一次性筷子加工厂：利用农村剩余劳动力，材料易得，利润可观。
有机肥加工厂：利用养殖业废弃物，符合绿色生态农业发展需求。
竹子加工：利用竹子资源，加工成竹制品如竹筷、竹桌等。
选择项目时，建议综合考虑当地实际情况、市场需求、技术难度、政策扶持等多方面因素，以确保项目的可行性和盈利能力。同时，建议先进行市场调研和风险评估，制定详细的创业计划。