在桑植县创业，可以考虑以下几个方向：
食用菌产业
背景：桑植县拥有丰富的生态资源，适合发展食用菌产业。官光辉在青岛从事海参养殖成功后，选择返乡创办张家界瑞湘菌业有限公司和“爱菌人”品牌，从事食用菌产业的菌种研发、生产、加工、销售，取得了显著成绩。
建议：可以借鉴官光辉的成功经验，利用当地生态优势，发展食用菌产业，建设示范基地，提供统一的技术服务，确保种植户能够当年种植、当年获益。
中药材种植
背景：桑植县是全国第三大药材基地，有1700多种珍贵中药材。石万祥通过种植药材，成立了万祥中药材种植协会和农民专业合作社，发展了1058户种植大户，种植基地达到23个。
建议：可以利用桑植丰富的药材资源，发展中药材种植，建立稳定的销售渠道，提高中药材的附加值。
农业种植与加工
背景：农村地区有丰富的土地资源，可以考虑种植蔬菜、水果、谷物或养殖家禽、畜牧等。同时，可以将农产品进行加工和深加工，制作成干果、果酱、果脯、酿酒等产品。
建议：根据当地市场需求选择适合的农产品，提供有机、绿色、高品质的农产品，并通过深加工提高产品附加值。
农村旅游业
背景：农村地区具有独特的自然环境和文化传统，可以开发农家乐、农村民宿、观光农场等农村旅游项目。
建议：可以利用桑植的自然环境和文化传统，开发农村旅游项目，提供游客休闲度假、农事体验、农产品购买等服务。
饲料牧草种植
背景：养殖业的发展带动了饲料牧草种植业的发展，饲料牧草是饲料加工的主要原材料，具有很高的经济价值。
建议：可以种植适合当地养殖业的饲料牧草，提供高质量的饲料产品，满足养殖业的需求。
辣椒加工
背景：辣椒在农村非常常见，但很多地方的辣椒产量大，销路不畅。辣椒制品在我国有着广泛的市场需求。
建议：可以利用辣椒资源，加工成泡椒、剁椒、辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、辣椒面等产品，利用互联网和电商平台进行销售，打开销路。
养土鸡
背景：养土鸡是一种摆脱传统养殖模式、符合养生需求的项目，具有很好的市场前景。
建议：可以实施纯天然养殖，提供高品质的土鸡产品，满足市场需求。
黑番茄种植
背景：黑番茄具有很高的保健功效，适宜大棚种植，市场需求旺盛。
建议：可以利用大棚种植技术，种植黑番茄，满足市场需求，带来可观的经济收益。
根据以上分析，建议选择自己熟悉且有市场需求的领域进行创业，同时充分利用当地资源优势，提高产品的附加值和市场竞争力。