大学毕业回家创业时，选择吃什么项目取决于多个因素，包括个人口味偏好、当地市场需求、成本预算以及自身的经营能力。以下是一些建议：
特色小吃
烤鸭、烤面筋、烤香肠、烤肉串、鸡蛋卷、芝士棒、烤鱼、烤虾、烤肉饼等，这些小吃深受年轻人喜爱，制作相对简单，适合快速上手。
煎饼果子：历史悠久，起源于北方，流行于街头，深受大家喜爱，很适合在学校摆摊。
烤冷面：使用番茄酱使得整体味道呈酸甜口，口感筋道，风味独特，价格适中。
手抓饼：操作起来简单，配料好买，价格不贵，适合学生快速购买。
面食
八碗香果面，提供多种味型，适合不同口味的人。
酸辣粉：美果酸辣粉，使用独家秘方，竞争能力强。
麻辣米线、干锅、冒菜、过桥米线等地方特色主食，深受学生喜爱，尤其是女生。
饮品
奶茶：成本低利润高，适合学生群体。
其他饮品：如驴打滚、月亮糕、糖人等甜食，深受学生喜爱，尤其是女生。
地方特色小吃
根据所在地区特色，选择受欢迎的小吃，如湖南、重庆、四川等地的热卤、凉拌小食、麻辣烫等麻辣小吃，或者北方地区的煎饼果子、烤冷面、手抓饼、烤肉串、烤肉肠等。
健康食品
选择营养均衡、健康美味的食品，如杂粮煎饼、油炸串串香等。
早餐类
如三明治、包子、饼等，适合住宿学生。
其他
麻辣烫：经济实惠、操作简单，特色明显，适合摆摊开店。
火锅：菜品多样、方便快捷，适合冬季食用，制作简单，学起来快。
麻辣香锅：味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，配料灵活，吃法新颖。
建议
市场调研：在决定创业前，先进行市场调研，了解当地消费者的口味偏好和消费习惯。
成本控制：选择成本低、利润高的项目，确保创业初期资金压力较小。
独特性：考虑结合当地特色，创新推出符合当地口味的美食，增加竞争力。
健康因素：随着健康意识的增强，选择健康食品和饮品可能更受欢迎。
综合考虑以上因素，可以选择适合自己口味和当地市场需求的小吃项目进行创业。