卖蛋糕的创业模式主要有以下几种：
单卖蛋糕
这种模式专注于蛋糕的销售，通常以专卖店的形式出现。经营者可能会选择不制作和销售其他烘焙产品，如面包或甜点，以便更专注于蛋糕的品质和特色。
卖蛋糕也卖面包及其他现烤糕点
这种模式结合了蛋糕和面包的销售，有些店铺还会提供其他现烤糕点。这种经营模式可以满足更广泛的消费者需求，同时增加额外的收入来源。选址通常会选择人气较旺的住宅小区或学校附近，以便吸引更多的顾客。
自产自销
建立自己的厂房进行蛋糕生产，这种模式可以更好地控制产品质量和成本。经营者可以根据自身资源选择适合的规模和定位，这种模式适合有一定烘焙技术和设备的创业者。
传统蛋糕房
以销售面包和蛋糕为主，这是国内烘焙市场占有率最多的经营模式。传统蛋糕房通常提供多种烘焙产品，满足消费者的不同需求，并有一定的品牌知名度和顾客基础。
蛋糕房+水吧
这种复合型蛋糕房提供蛋糕和水吧服务，通常面积不大，适合外带或外送。这种模式适合都市白领的下午茶需求，提供便捷的服务和高品质的产品。
面包店+蛋糕店
这种模式以面包销售为主，同时提供蛋糕产品。这种组合可以满足不同消费者的需求，同时增加店铺的多样性和吸引力。
复合型烘焙店（面包+蛋糕+咖啡厅）
这种模式结合了面包、蛋糕和咖啡厅的经营，提供更为丰富的产品和服务。这种复合型烘焙店通常适合开在商业中心或高端社区，以满足都市白领的休闲和商务需求。
外送业务
一些蛋糕店会提供外送服务，这种模式适合忙碌的上班族或家庭，可以增加额外的收入来源，并扩大服务范围。
建议
选址：选择人气较旺的地点，如住宅小区、学校附近或商业中心，以便吸引更多的顾客。
产品定位：根据目标顾客群体的需求和喜好，确定产品定位和特色，如高端定制、健康低糖等。
品牌建设：考虑建立自己的品牌，通过品牌效应提升产品知名度和顾客忠诚度。
服务创新：提供多样化的服务，如外送、预订等，以满足不同消费者的需求。
通过以上模式，创业者可以根据自身资源和市场情况，选择最适合自己的创业路径。