27岁仍然有很多技术可以学习，选择哪种技术取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
数据分析
领域：商业、金融、医疗、人工智能等。
技能：基本的数学统计能力、编程能力（如SQL、Python）、数据可视化技能。
理由：数据分析能力在当今大数据时代非常受欢迎，适用于多个岗位，如会计、营销、人力资源等。
前端开发
领域：网页开发。
技能：HTML、CSS、JavaScript、JQuery等。
理由：网站开发是各行各业的基础，前端开发岗位市场广泛。
人工智能
领域：数据挖掘、机器学习、深度学习等。
技能：Python、R、Java、Hadoop等编程语言，以及TensorFlow、PyTorch等工具。
理由：人工智能是未来的发展方向，应用广泛，市场需求大。
编程
领域：Web开发、移动应用开发、游戏开发等。
技能：Java、Python、JavaScript等编程语言。
理由：编程是一个不断发展的领域，掌握编程技能可以打开多种就业渠道。
高级技工
领域：焊工、钳工等。
技能：实际操作技能、机械维修等。
理由：虽然自动化技术发展迅速，但高级技工人才仍然稀缺，就业前景广阔。
建筑
领域：建筑施工、项目管理等。
技能：建筑学知识、施工技术、项目管理等。
理由：建筑行业虽然辛苦，但就业前景广阔，积累几年会有不错的发展。
财务
领域：财务管理、会计等。
技能：财务知识、会计技能、数据分析等。
理由：财务管理是企业的核心部门，市场需求稳定。
中餐烹饪
领域：餐饮行业。
技能：刀工、火候掌握、食材搭配、调味技巧等。
理由：中餐烹饪是中华文化的瑰宝，市场需求大，可以传承与创新。
西点烘焙
领域：烘焙行业。
技能：面点制作、烘焙技术、审美与创意等。
理由：随着生活品质提高，高品质西点产品需求增加，市场前景广阔。
机械操作工
领域：机械制造行业。
技能：机械操作、数控技术等。
理由：数控技术广泛应用于工业领域，市场需求大。
汽车维修技术
领域：汽车服务行业。
技能：汽车构造、维修技能、新技术应用等。
理由：汽车已经成为代步工具，维修技术需求大，但要求从业人员技术更新快。
互联网应用技术
领域：互联网行业。
技能：UI设计、网页设计、Web前端开发等。
理由：互联网行业衍生出许多职业，市场需求大，就业前景广阔。
短视频制作
领域：新媒体、广告行业。
技能：短视频拍摄与制作、视频编辑等。
理由：短视频已经成为重要的媒介传播方式，市场需求大，可以创业。
游戏开发
领域：游戏行业。
技能：游戏设计、编程、美术设计等。
理由：游戏行业受众广泛，就业发展空间大，薪资收入可观。
选择技术时，建议你考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时关注市场动态和行业需求，以确保所学技术能够为你带来良好的职业发展前景。