选择学习的技术应当考虑个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划。以下是一些适合26岁人士学习的技术建议：
厨师：
厨师职业历史悠久，随着餐饮业的发展，厨师的需求持续增长，且薪资水平较高。学习厨师不仅可以掌握一项实用的技能，还能够创业开设自己的餐厅或提供相关的服务。
汽车维修：
随着汽车数量的增加，汽车维修成为一个稳定且有增长潜力的行业。掌握技能后可以自己开店创业。
网络技术：
互联网和移动设备日益普及，网络技术是一个新兴且发展迅速的领域，具有广阔的职业前景。可以学习网络设计、美工等，适应数字化时代的需求。
设计：
平面设计、广告设计、动漫设计等领域需求多样化，适合有创意和审美能力的人。设计工作不仅限于学历，更重要的是审美能力和创意。
会计：
随着自主创业的兴起，会计知识变得尤为重要，掌握会计技能有利于创业或在企业中发展。
美容美发：
美容美发行业需求稳定，且随着人们对外观和形象的关注度提高，这一行业有着不错的发展前景。可以选择自己开店，提供理发或美容服务。
手机维修：
智能手机的广泛使用使得手机维修成为一个不断增长的行业。
影视后期：
随着短视频和影视行业的蓬勃发展，影视后期人才需求量大，就业方向广泛，包括广告、影视制作、自媒体和游戏行业。
汽车美容与维修：
随着汽车普及率的提高，汽车美容与维修服务的需求也在增加。这个领域不仅提供了就业机会，也为有志于创业的人提供了良好的商机。
吊塔司机：
某些行业如建筑行业，吊塔司机的需求稳定。
木工：
木工技术相对传统，但依然有稳定的市场需求，特别是在家居装饰和定制家具方面。
服装裁剪：
学会服装裁剪之后，可以找到相关的工作，虽然不一定能大富大贵，但能有一技之长。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。