钢结构技术员可以学习的专业包括：
建筑工程专业：
钢结构是建筑工程的一个分支，学习建筑工程专业可以掌握钢结构的基本知识和技能。
焊接工艺与设备专业：
本专业培养从事钢结构制造工程师和生产厂长等职位，需要掌握焊接工艺和设备的相关知识。
机械制图专业：
钢结构的绘图工作与机械制图相似，学习机械制图专业有助于掌握钢结构绘图技能。
结构工程专业：
结构工程是土木工程的一个方向，专门研究钢结构的设计和施工。
建筑钢结构工程技术专业：
该专业涵盖建筑材料、建筑力学、建筑识图与构造、建筑CAD、建筑工程测量、建筑结构、钢结构设计基础、钢结构详图设计、钢结构加工制作、建筑施工技术等课程。
建议选择 建筑钢结构工程技术专业，因为这个专业专门针对钢结构的设计、施工、检测和管理，涵盖了从基础理论到实际应用的全方位知识，并且培养目标明确，符合钢结构技术员岗位的需求。