牛蛙养殖技术要点包括以下几个方面：
场地选择
选择水源充足、水质良好、排灌方便、环境安静、通风向阳的地方建池。
场地应远离村庄和污染源，坐北向南，排灌方便，电力方便。
池塘建设
池塘面积以300 - 1000平方米为宜，水深1 - 1.5米，池埂坡度1:2.5，池底平坦并向排水口略有倾斜。
池塘四周设置1 - 1.5米高的防逃网，防止牛蛙逃逸。
搭建遮阳棚，为牛蛙提供栖息和避暑的场所。
品种选择
根据当地的环境和市场需求选择合适的牛蛙品种，如白肚、青腰、黑脚等。
科学喂养
牛蛙是肉食性动物，主要食物包括昆虫、小鱼、小蝌蚪等，需保证食物干净、卫生、新鲜。
喂养过程中要科学配餐，保证牛蛙的营养需求得到满足。
饲料投喂量应根据牛蛙的生长阶段和体重灵活调整，避免过量摄食。
水质管理
定期换水，保持水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在6.5 - 7.5之间。
高温季节每3 - 5天换水一次，每次换水量为池水的三分之一左右；平时每周换水一次。
在池塘中种植适量的水生植物，如浮萍、水葫芦等，以净化水质和提供栖息场所。
温度控制
牛蛙适宜的生长温度为20 - 30℃，需采取相应的保温或降温措施。
盛夏降温措施包括使幼蛙池水保持缓慢流动或更换部分池水，越冬保温措施包括建塑料大棚、建蛙巢、引用地热水等。
防逃与防害
建造防逃设施，如石棉瓦围成一圈，顶上用纱网制作护蛙网。
定期清理鱼塘，保持水质干净卫生，避免污染和感染病原菌。
采取灭鼠和人工捕捉、驱赶蛇等措施，防止天敌危害。
分养管理
在人工高密度饲养下，幼蛙的生长往往不一致，需经常将生长快的大蛙拣出，分池分规格饲养，避免“大吃小”现象发生。
通过以上技术要点，可以有效地进行牛蛙养殖，提高养殖效益和经济效益。