40岁的女性可以根据自己的兴趣、市场需求以及个人职业规划来选择合适的技术进行学习。以下是一些建议：
奢侈品包包修复：
这是一个纯手工的技术活，机器无法取代，且工资待遇不错。
烘焙：
学会做烘焙，可以慢慢积累收入，甚至有机会开设自己的小店。
护理与医疗助理：
健康护理行业需求稳定且薪酬可观，尤其是医疗助理和护理员职位，对个人同情心和人际沟通技巧有较高要求。
个人护理和美容：
美容师、发型师、居家护理员等职位对技术熟练度和客户服务水平有较高要求，且市场需求大。
家政服务：
包括保姆、月嫂等，随着人口老龄化和二胎时代的来临，家政行业的需求越来越大，薪资也越来越高。
花艺师：
花卉艺术家需要关怀、耐心和远见，适合有耐心和对花感兴趣的女性。
心理学：
学习心理学可以帮助中年女性更好地理解自己和他人，促进沟通交流。
西点培训：
西点行业需求不错，工作好找，且工作环境较好，适合40岁女性学习。
咖啡冷饮技术：
学习咖啡冷饮技术可以开设自己的小店，成本不高，适合创业。
临床护理技术：
学习后可以在医院、诊所、养老院等医疗机构从事护理工作，是一门非常有前途的专业。
化妆技术：
学习化妆技术可以从事化妆师职业，为人们打造美丽的妆容。
妇产科护理技术：
这是女性可以学习的非常有价值的技能之一，可以帮助在医疗领域开辟职业道路。
营养学：
学习营养学可以帮助人们制定健康饮食计划，为健康提供保障。
视频剪辑：
视频剪辑适合自媒体时代，技术过硬可以经营自己的账号，引流赚钱。
商业插画：
插画行业结合商业发展，适合自由创作，不受空间时间限制。
室内设计：
室内设计行业不看年龄，看经验，适合有专业技能的女性。
导游：
虽然导游工作对年龄和身体有一定要求，但经验丰富者仍有机会从事后勤工作或转为其他岗位。
IT技术员：
虽然IT行业对年轻人更友好，但中年女性如果对计算机技术感兴趣，也可以学习并找到相关工作。
前台：
前台工作通常适合年轻女性，但中年女性可以考虑转岗到后勤或人事部门。
小吃技术：
学习小吃技术可以创业，投资少，门槛低，适合摆摊或开店。
宠物养殖技术：
有耐心和时间的女性可以研究这一领域，并开设与宠物相关的店。
选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求的动态变化。无论选择哪一行，持续学习和提升自己的技能都是非常重要的。