26岁男生学习的技术应该根据个人兴趣、市场需求以及未来的职业发展前景来选择。以下是一些建议：
IT技术
软件开发技术：互联网行业对软件开发人才的需求巨大，且对学历和出身的限制较小。
UI/UX设计：随着互联网和移动设备的普及，对优秀UI/UX设计师的需求不断增长。
网络技术：网络技术岗位分工细致，人才需求量大，薪资待遇优越。
人工智能和机器学习：这些技术领域非常热门且前景广阔，涉及深度学习、自然语言处理、计算机视觉等。
大数据和云计算：可以为企业提供更好的数据分析和存储服务。
区块链：涉及数字货币、资产证明、智能合约等领域，发展迅速。
汽车技术
汽车维修：人才需求量大，且可以发展为高端技术人才，如发动机设计、机电一体化等。
汽车美容：汽车后服务市场逐渐以美容保养为主，市场空间大，适合创业。
设计与创意
广告设计、建筑艺术设计、动漫设计：设计行业门槛相对较低，但需要一定的审美能力。
视觉特效和动画：适合对创意和视觉效果有想象力的人，有高收入潜力。
厨艺
厨师：餐饮行业飞速发展，厨师薪资整体上升，成为高薪蓝领职业之一。
其他技术
驾驶技术：随着汽车普及，驾驶技术成为必备技能。
电焊技术：在制造业、建筑业等多个领域有广泛应用。
计算机技术：包括编程、网络管理等，市场需求大。
保安：安全需求持续增长，岗位稳定。
机械设计、三维设计知识：适用于制造业和建筑行业。
开挖机、数控车床：技能型手艺，市场需求大。
销售：技能要求不高，但需要良好的沟通和谈判能力。
理发师：个人兴趣和市场需求稳定。
自媒体运行：新媒体行业发展迅速，需求量大。
短视频：随着短视频平台的兴起，相关技能需求增加。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样更容易保持学习的热情和动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技术领域。
职业规划：考虑未来的职业发展前景，选择能够提供长期职业发展的技术。
根据以上建议，26岁男生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术进行学习。