没文凭可以学习的技术有很多种，以下是一些建议：
计算机编程：
编程是一个热门且实用的技能，可以通过学习Python、Java、JavaScript等编程语言来掌握。这些语言有丰富的学习资源和社区支持，适合初学者入门。
网络与信息安全：
网络安全是一个不断发展的领域，学习网络基础知识、操作系统安全、加密技术以及渗透测试等技能，可以帮助你成为一名专业的网络安全工程师或信息安全分析师。
电子与电气工程：
如果你对硬件和电子设备感兴趣，可以学习电路设计、微控制器编程、嵌入式系统开发等技术，这些技能在智能家居、工业自动化等领域有广泛应用。
汽车维修与保养：
随着汽车保有量的增加，汽车维修与保养行业的需求也在增长。学习汽车机械原理、故障诊断和修理技术，可以让你成为一名专业的汽车修理工或汽车美容技师。
烹饪与烘焙：
如果你对美食有浓厚的兴趣，可以学习各种菜系的烹饪技巧、烘焙技术和食品制作，成为一名厨师或开设自己的烘焙店。
美发与美容：
美发与美容行业是一个对学历要求不高的服务行业。通过学习美发、化妆、美甲等技术，你可以成为一名专业美容师或美发师。
吊塔司机：
吊塔司机是一个相对较为冷门但市场需求量大的技术职业，需要具备一定的机械操作技能和安全意识。
卤肉技术：
卤肉技术是一个非常有市场前景的传统烹饪技术，学习选料、配方、火候等方面的技巧，可以在小吃摊、餐馆、超市等场所经营自己的卤肉生意。
电器维修：
学习电器维修技术，需要掌握一定的电子技术和机械知识，适合在维修店或自己开设的维修摊位工作。
焊接技术：
焊接技术的入门门槛低，不需要学历，学成后焊工需求大，薪资待遇好。
汽车新能源技术：
新能源汽车的维修保养需求增加，适合想进入新能源汽车行业的学员。
汽车美容技术：
适合想靠手艺赚钱或自己创业，工作环境干净舒适。
西点技术：
普通西点师年薪可达6万以上，高级西点师可达10万以上，适合想进入烘焙行业的学员。
西餐技术：
工作环境优雅，薪水较高，适合想从事西餐行业的学员。
选择适合自己的技术方向，通过学习和实践，可以掌握一项有前途的技能，实现职业发展。建议根据个人兴趣和市场需求，选择最适合自己的技术进行学习。