四十多岁学习技术时，可以根据个人兴趣、市场需求以及职业发展前景来选择合适的技术。以下是一些建议：
小吃技术：
小吃是现在人们比较喜欢的一种实惠的美食，学习小吃技术难度不高，适合创业，可以上街摆摊也可以租门面。
家政人员：
包括月嫂等职业，随着二胎政策的开放，月嫂的需求量大，薪水也较高。
宠物养殖技术：
如果有耐心和时间，可以研究宠物相关产业，如开宠物店等。
汽修类技术：
汽车维修是一门很好的技术，发展空间大，适合男性学习。
餐饮类技术：
包括中餐烹饪、西点烘焙等，这些技术不仅实用，而且市场需求大。
编程语言：
如Python、Java、JavaScript等，学习编程语言可以开发网站、手机应用、软件等，市场需求大。
数据分析：
学习数据科学可以帮助处理和分析大数据，帮助企业做出决策，是一个有潜力的领域。
人工智能：
学习人工智能和机器学习可以帮助开发智能系统和算法，是一个前沿且需求旺盛的领域。
3D打印技术：
学习3D打印技术可以制作各种物品，包括模型、零件等，适合有创新想法的人。
区块链技术：
学习区块链可以帮助了解加密货币、智能合约等技术，是一个新兴且具有潜力的领域。
新媒体运营技术：
通过现代化互联网手段进行产品宣传、推广和营销，适合希望在互联网经济时期发展的人。
焊接维修技术：
焊接技术关系到国民经济发展的多个领域，发展前景广阔。
奢侈品包包修复：
这是一个纯手工的技术活，机器无法取代，工资待遇也不错。
手机贴膜：
随着智能手机的普及，手机贴膜需求量大，利润可观。
装修技术：
包括木工、电工、贴瓷砖等，这些技术工作稳定，收入不低。
网红小吃：
学习网上小吃做法，在夜市摆摊售卖，有成功的潜力。
修车技术：
修车技术虽然门槛较高，但掌握后收入稳定，且随着经验的积累，可以提供多元化服务。
裁缝技术：
可以给别人干，也可以技术成熟后自己单干，适合有一定资源的人。
会计技术：
如果自己成立一家代账公司，前期客户积累和员工工资等会有压力，但成功后收益可观。
健康和营养：
学习营养学、健身教练或瑜伽教练等相关技能，市场需求稳定。
园艺和家居设计：
学习室内设计、植物护理和花园规划，随着人们生活水平的提高，需求也在增长。
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场动态和行业发展趋势，以确保学习的技术能够带来稳定的收入和良好的职业发展。