调酒技术学习的学历要求如下：
助理调酒师
具有高中及以上学历，连续从事调酒工作1年以上，并经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。
具有中专及以上学历，经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。
调酒师
取得助理调酒师职业资格证书，连续从事调酒工作1年以上，并经调酒师正规培训达到规定标准学时。
具有中专及以上学历，连续从事调酒工作1年以上，并经调酒师正规培训达到规定标准学时。
具有大专及以上学历，经调酒师正规培训达到规定标准学时。
高级调酒师
取得调酒师职业资格证书，连续从事调酒工作2年以上，并经高级调酒师正规培训达到规定标准学时。
具有大专及以上学历，连续从事调酒工作2年以上，并经高级调酒师正规培训达到规定标准学时。
具有本科及以上学历，连续从事调酒工作1年以上，并经高级调酒师正规培训达到规定标准学时。
调酒师技师和高级技师
要求从事该行业10-15年以上，或在该行业有突出贡献者方可获得通过。
综上所述，学习调酒技术至少需要高中及以上学历，具体条件可能因不同级别的调酒师证书和培训要求而有所差异。建议根据个人情况和职业发展目标选择合适的学历和培训路径。