选择职业学校的哪些技术专业较好就业，需要考虑当前的经济形势、行业发展趋势以及社会需求。以下是一些建议：
计算机应用与维护：
随着互联网技术的飞速发展，计算机应用与维护专业的需求持续增长。该专业毕业生可以从事网络搭建、维护和优化，以及信息安全等方面的工作。
数控技术应用：
制造业的转型升级带动了数控技术的需求。学习数控技术应用可以从事数控设备的操作、编程和维护工作，就业前景广阔。
汽车运用与维修：
随着汽车市场的不断扩大和技术的更新，汽车运用与维修专业的需求也在增加。毕业生可以从事汽车维修、销售和技术支持等工作。
电子电工技术：
电子电工技术在各个行业都有广泛应用，毕业生可以从事电子设备的研发、维修和管理工作。
机电一体化技术：
机电一体化技术是制造业的重要支撑，毕业生可以从事自动化设备的操作、维护和智能生产线的管理。
模具制造与设计：
模具制造与设计专业在制造业中占据重要地位，毕业生可以从事模具的设计、制造和维修工作。
幼师专业：
随着国家对幼儿教育的重视，幼师专业的需求也在不断增加。毕业生可以从事幼儿园的教学、管理和研究工作。
厨师专业：
餐饮市场的不断扩大使得厨师专业的需求持续增长。毕业生可以从事餐饮服务和管理工作，具有较好的就业前景。
数字技术专业：
数字技术专业包括人工智能、物联网、云计算等领域，是当前非常热门的职业方向之一。毕业生可以从事新技术的开发和应用工作。
护理专业：
随着医疗行业的发展，护理专业的需求也在增加。毕业生可以从事护士、护理管理等工作。
乘务礼仪专业：
高铁、动车等交通工具的发展需要大量乘务员，毕业生可以从事乘务工作。
城市轨道交通专业：
随着城市地铁、轻轨等交通设施的建设，城市轨道交通专业的需求也在增加。毕业生可以从事轨道交通的驾驶、维修和管理工作。
汽修专业：
汽车市场的不断扩大使得汽修专业的需求持续增长。毕业生可以从事汽车维修、销售和技术支持等工作。
网络工程：
互联网技术的飞速发展使得网络工程专业的需求增加。毕业生可以从事网络的搭建、维护和优化工作。
视频剪辑专业：
在多媒体时代，视频内容的制作和传播变得越来越重要。毕业生可以从事视频剪辑、制作和管理工作。
新媒体运营专业：
新媒体平台的不断涌现使得新媒体运营专业的需求增加。毕业生可以从事内容创作、数据分析和用户运营等工作。
工程造价专业：
随着基础设施建设的不断推进，工程造价专业的需求也在增加。毕业生可以从事工程造价招标代理、建设项目投融资和投资控制等工作。
城市轨道交通运营管理专业：
毕业生可以从事城市轨道交通企业的技术与服务管理工作，包括高铁乘务员与普车乘务员工作。
新能源汽车专业：
随着新能源汽车市场的不断扩大，该专业的需求也在增加。毕业生可以从事新能源汽车的维修与销售等工作。
人工智能专业：
人工智能技术的广泛应用使得该专业的需求增加。毕业生可以从事软件开发、大数据开发、数据挖掘等工作。
综上所述，选择职业学校的哪些技术专业较好就业，需要根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来决定。建议选择当前市场需求大、就业前景好的专业，同时结合自己的长期发展进行选择。