在茂名学习技术时，可以考虑以下几种专业：
石油化工技术：
与茂名的石油化工产业紧密相关，毕业生可以在本地或珠三角地区的石油化工企业找到工作。
电气自动化技术：
该专业培养的技术人才在工业自动化领域有广泛的应用，就业前景广阔。
建筑工程技术：
建筑学专业虽然有一定的报考限制，但毕业要求相对宽松，适合对设计有兴趣的学生。
机械制造类：
包括机械制造方向、焊接技术与工程、电气自动化技术等，这些专业在工业领域有广泛的应用。
计算机类：
如计算机网络技术、物联网应用技术等，这些专业在信息技术领域有较高的需求。
互联网新媒体类：
如数字媒体艺术、网络营销与电商创业等，这些专业适合对互联网和新媒体感兴趣的学生。
商贸管理类：
如市场营销、国际商务、酒店管理，这些专业适合对商业和管理感兴趣的学生。
护理类：
如护理学、临床医学影像技术，这些专业适合对医疗行业感兴趣的学生。
烹饪类：
如烹饪与营养，茂名本地餐饮业发达，对专业人才需求稳定。
汽车检测与维修技术：
随着汽车行业的发展，该专业需求量大。
动漫制作技术：
动漫产业在茂名有一定的发展，相关专业毕业生有较好的就业机会。
会计：
会计专业毕业生在各类企业都有广泛的需求，是就业稳定的专业之一。
工业机器人技术：
随着工业自动化的推进，该技术人才需求量大，就业前景良好。
新能源技术：
随着国家对新能源产业的重视，该专业毕业生未来可能会有很好的发展机会。
智能建造技术：
该专业在建筑行业内具有广阔的应用前景。
根据个人兴趣和职业规划，可以选择最适合自己的专业。建议实地考察茂名市内的职业技术学院和技工学校，了解各专业的教学设施和师资力量，以及与本地企业的合作情况，以便做出更明智的选择。