冶金技术是指从矿石中提取金属或金属化合物，并将金属制成具有一定性能的金属材料的过程和工艺。冶金技术可以进一步细分为黑色冶金工业、有色冶金工业、稀有金属冶金工业和粉末冶金工业。主要技术包括火法冶金、湿法冶金和电冶金。
冶金技术的主要过程包括：
矿石开采和选矿：
从地下或露天矿床中开采矿石，并通过选矿过程将有用的矿石分离出来。
冶炼和提炼：
使用高温和化学反应将矿石转化为金属，包括熔炼、精炼和提纯过程，以去除杂质并获得所需的金属纯度。
金属加工：
将金属制成各种形状和规格的金属材料，如钢板、钢管、铝材等。
冶金技术在工业发展中具有重要地位，广泛应用于铁、钢、铝、铜、锌、锡等金属的生产过程中。此外，冶金技术还涉及技术咨询、技术转让、技术服务、技术开发以及货物及技术的进出口业务等。
冶金工程专业的学生需要学习金属的性质、冶炼原理、工艺流程以及设备等方面的知识，以培养在冶金企业从事原料检查及准备、加热操作、轧制、备品管理、轧机安装、压下调整、轧辊更换等工作能力。