要开饭店，以下是一些建议学习的技术：
烹饪技术：
这是开饭店的基础，可以学习中餐、西餐、火锅、小吃等各种烹饪技巧。
餐饮管理：
学习餐饮管理可以掌握人员管理、经营学、财务会计、食品卫生等方面的知识，有助于理解饭店的整体运作和管理。
食品科学与工程：
了解食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。
酒店管理：
学习酒店管理可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。
市场营销：
学习如何制定促销方案、品牌塑造、市场营销策略等，对于餐饮业来说，这些技能尤其重要，可以帮助吸引和留住客户。
美容技术：
虽然与开饭店不直接相关，但学习美容技术可以满足人们追求美的需求，并且有很好的就业前景。
汽车美容技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容市场需求也在增长，学习汽车美容技术可以为开设汽车美容店做准备。
电气焊技术：
电气焊技术对于需要持证上岗的职位非常有价值，学习后可以选择就业或创业。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和目标市场，选择适合的技术进行学习。无论是烹饪、管理、食品科学，还是市场营销等，掌握相关技能都将为开饭店打下坚实的基础。