学习产品分析技术的专业有：
石油化工技术专业
主要课程包括基础化学、化工识图与制图、化工单元操作技术、石油加工技术、石油产品分析、化学反应技术、有机化学品生产技术、化工仪表及自动化等。
纺织技术与针织服装专业
开设课程有纬编技术、经编技术、羊毛衫设计与生产、针织产品分析与设计、针织服装设计、针织服装工业制版、针织品成本核算与跟单等。
培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握针织产品分析、设计和生产，针织服装设计与工艺等基本知识，具备较强的针织产品设计与生产能力，从事针织面料的生产与开发、针织服装的设计与生产、针织贸易、针织设备与操作、运行与质量管理等工作的高素质技术技能人才。
根据以上信息，如果你对石油化工产品分析感兴趣，可以选择石油化工技术专业；而如果你对纺织和针织产品的分析、设计、生产感兴趣，可以选择纺织技术与针织服装专业。