养殖土鸡需要办理以下技术证和手续：
动物防疫条件合格证
需要向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料。
该证件是开办动物饲养场和隔离场所的前提条件，证明饲养场符合动物防疫的国家规定。
工商营业执照
需要到工商行政管理局领取表格，填写相关资料，并经村委盖章和身份证复印件后领取。
持有营业执照可以到当地供电所申请免费装三相电。
土地备案手续
如果养殖规模较大，需要去国土局或农业局进行备案，并通过规划局的审批。
排污许可证
大型养殖场需要办理排污许可证，以符合环保要求。
环境影响评价（环评手续）
在选址和运作前需要通过分析预测，并进行环评手续，涉及工商、税务、动检等证件的办理。
特殊许可证
如果涉及珍禽养殖，则需要办理饲养许可证和经营许可证。
建议根据具体养殖规模和当地政策，提前了解并准备好所有必要的证件和手续，以确保养殖过程合法合规。