40岁学习技术时，可以考虑以下几种有前景的领域：
烹饪技术
中餐烹饪：随着餐饮行业的快速发展，中餐厨师的需求量持续增长。学习中餐烹饪不仅可以掌握一门实用技能，还能在烹饪过程中享受创造的乐趣。
西餐烹饪：如果喜欢优雅精致的环境，可以选择学习西餐制作，市场需求较大。
面点制作：包括饺子、包子、月饼、汤圆等，适合家庭制作和创业。
汽车维修技术
随着汽车保有量的增加，汽车维修行业的需求也在不断增长。学习汽车维修技术不仅适合自己创业，也适合给人家打工。
电商技术
电商行业正处于爆发期，学习电商技术，如社交电商、社群电商、跨境电商等，可以在这个领域占据优势。
新农业技术
目前农村缺少这方面的人才，学习新农业技术有很大的发展前景。
电脑技术
包括编程、网络维护、数据分析等，电脑技术在各行业的应用越来越广泛，学习电脑技术可以带来很好的职业前景。
电动车维修技术
随着电动车普及，学习电动车维修技术也是一个有前途的选择。
家电清洗技术
家电清洗行业需求量大，技术简单易学，适合创业和就业。
汽车装潢技术
随着车主对汽车个性化需求的增加，汽车装潢技术也有很好的发展前景。
蛋糕烘焙技术
西点烘焙市场潜力大，学习蛋糕烘焙技术不仅可以满足家庭需求，还可以创业。
自动化设计和电气维修
这些技术涉及电路、电气、机械、PLC等知识，适合喜欢技术且希望从事技术工作的40岁人群。
根据以上分析，40岁学习技术时，可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的领域。如果希望有稳定的收入且希望创业，可以选择烹饪、汽车维修、电商等技术。如果希望有更高的技术含量和职业发展，可以选择电脑技术、自动化设计、电气维修等技术。无论选择哪个领域，都需要不断学习和实践，才能在这个领域取得成功。