开飞机需要掌握的专业技术主要包括 飞行技术专业所涵盖的知识领域。飞行技术专业培养具备空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理等方面知识，能在民用航空公司从事民航航线飞行驾驶，并且符合国际民航航线运输机驾驶员执照标准和营运管理的高级飞行技术人才。
具体来说，飞行技术专业的学生主要学习以下方面的基本理论和基本知识：
空气动力学：
研究气体流动及其与物体相互作用的力学分支，对飞机的设计和飞行性能有重要影响。
飞行力学：
研究飞行器在飞行过程中的受力情况，包括重力和空气阻力的影响，以及飞行器的稳定性和操纵性。
飞行性能与操纵原理：
涉及飞行器的性能参数如速度、高度、航程等，以及飞行器的操纵方法和飞行员的操作技巧。
现代运输飞机构造：
学习现代运输飞机的结构设计、动力系统、机载设备等。
航图识别和运用：
能够识别和使用各种航图，进行空中导航。
通信和空中领航：
学习飞机通信设备和空中领航技术，确保飞行安全。
此外，开飞机还需要具备相关学历和资格证书，如中国民航大学飞行技术学院等院校提供的飞行技术专业，学生通过学习可以获得国际民航航线运输机驾驶员执照。
综上所述，如果想成为一名合格的飞行员，选择飞行技术专业并进行深入学习和实践是必要且有效的途径。