在湖南省，选择大专专业时，以下几个专业被认为是较好的选择：
计算机科学与技术：
随着信息化和数字化的发展，该专业在湖南省具有较高的就业前景和职业发展空间。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。湖南省拥有多所知名高校和研究机构，为计算机科学与技术专业提供了良好的学习和研究环境。
电子信息工程：
随着电子科技的不断发展和应用的广泛推广，电子信息工程专业的需求日益增长。湖南省有很多电子信息企业和科研机构，为电子信息工程专业的学生提供了实习和就业的机会，同时也促进了专业的发展。
医学：
医学专业在湖南省非常受欢迎，有多所医学院和大型医疗机构，为医学专业的学生提供了丰富的实践机会和临床培训资源。近年来，湖南省在医疗卫生事业的发展上取得了显著成就，为医学专业学生提供了广阔的职业发展空间。
护理学：
随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大。护理学专业的毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。
机械设计制造及其自动化：
作为传统工科专业，该专业在湖南省依然有很高的就业率。毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。
会计：
会计专业作为经济管理类专业，在湖南省一直是比较热门的专业之一。毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。
师范类专业：
师范类专业通常有着清晰的职业规划和稳定的发展道路，适合那些梦想成为教师的人。
电子商务：
随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理。毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。
建筑类专业：
建筑类专业的就业前景同样广阔，毕业生的就业率较高。
机电一体化技术：
该专业注重实践，随着科技的不断发展与进步，机电一体化技术得到了不断的革新与发展。毕业生可以从事机械相关的行业，主要机械维修等。
学前教育专业：
随着家长对孩子们学前教育的重视，学前教育专业的需求也在增加。该专业毕业生就业方向广泛，可以从事幼儿园教师等相关工作。
士官专业、飞机驾乘专业、航空服务专业：
这些专业在湖南航空职业技术学院等特色院校中表现突出，适合对航空领域感兴趣的学生。
轨道驾乘专业、轨道交通机电一体化专业、动力维修专业：
这些专业在湖南铁道职业技术学院等特色院校中具有较高的就业率，适合对轨道交通领域感兴趣的学生。
民政管理专业、养老事业管理专业：
这些专业在湖南民政职业技术学院等特色院校中具有良好的就业前景，适合对民政和养老领域感兴趣的学生。
根据以上信息，计算机科学与技术、电子信息工程、医学、护理学、机械设计制造及其自动化、会计、师范类专业、电子商务、建筑类专业、机电一体化技术、学前教育专业、士官专业、飞机驾乘专业、航空服务专业、轨道驾乘专业、轨道交通机电一体化专业、动力维修专业、民政管理专业、养老事业管理专业等都是湖南省大专中较好的专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。