对于初中毕业生来说，在山东选择学习的技术可以有以下几种选择：
汽车维修技术
专业设置：汽车维修技术包括汽车电工班、汽车电控班、新能源汽车维修班、汽车钣金喷漆班、汽车装具班等。
职业规划：技术方向包括维修技师、维修班组长、技术负责人、技术总监；管理方向包括售后专员、售后服务经理、维修业务经理、4S店经理；商务方向包括商务专员、配件经理、前台经理、销售经理。
汽车检测与运营工程师
招生对象：初中毕业或同等学历的应往届毕业生。
专业特色：技能+学历，完整汽车知识体系的学习，实用汽修项目的实战训练，重点突出汽车检测与诊断实用技术。
职业规划：技术方向包括维修技师、维修班组长、技术负责人、技术总监；管理方向包括售后专员、售后服务经理、维修业务经理、4S店经理；商务方向包括商务专员、配件经理、前台经理、销售经理。
焊接技术
专业设置：山东蓝翔焊接学院提供技师培训、高级技工、中级技工及短期培训。
职业规划：高技能水平焊工在制造业中十分受欢迎，可从事相关行业的焊接工作。
IT技能
专业设置：包括人工智能软件开发、互联网信息安全、云计算网络工程师等。
职业规划：IT行业人才缺口大，就业薪资高，未来发展前景好。可从事人工智能软件开发、互联网信息安全、云计算网络工程师等工作。
其他技术
中式烹调与西式烹调：学习烹调技术可以在餐饮行业找到稳定的工作，通过创新菜品和提升服务质量获得更高收入。
美容、美发与化妆：这些行业需求旺盛，学习相关技术可以在美容院、美发店、化妆工作室等场所找到工作。
酒店管理与计算机：酒店管理专业对人才需求旺盛，计算机专业则提供了广泛的就业机会。
城市轨道交通专业：随着城市化进程的加速，该专业毕业生将有广阔的就业机会。
汽车新能源技术专业：新能源汽车是未来出行的主流趋势，学习该技术可从事相关后市场维修保养岗位。
智能网联专业：随着汽车行业的转型升级，智能化、网联化成为重要发展方向，该专业前景广阔。
建议
选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划。如果对汽车感兴趣，汽车维修技术是一个不错的选择。如果希望从事IT行业，IT技能如人工智能软件开发、互联网信息安全等也是非常有前景的。此外，根据个人职业发展方向，还可以考虑其他如焊接技术、烹调技术、美容技术等专业。