不读高中可以选择以下技术进行学习：
烹饪技术：
包括中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点等。厨师职业前景好，适合喜欢烹饪和与人打交道的人。
计算机技术：
涵盖UI设计、动漫设计、室内设计、电子商务、互联网开发、智能工业机器人、人工智能技术、网络安全技术等。这些领域需求量大，适合追求技术的人。
美容美发与化妆：
包括美容、美发、化妆等。随着人们生活水平的提高，对美的追求也日益增长，这些行业需求量大，适合追求美的年轻人。
汽车维修：
通过实践学习，成为一名技术熟练的维修工。汽车维修行业需求稳定，适合动手能力强的人。
挖掘机操作：
学习挖掘机操作，尤其在建筑和工程领域需求量大。
其他技术：
如机电一体化、护理、幼师等专业。
新能源汽车技术：
随着新能源汽车的兴起，学习相关技术有广阔前景。
新媒体与短视频运营：
学习内容创作、平台运营等技能，适合喜欢创意和社交媒体的人群。
视频剪辑与特效制作：
掌握如何制作高质量的视频，适合喜欢视频创作的人群。
工业机器人技术：
学习机器人系统的安装、调试、编程和维护等技能，就业前景广阔。
人工智能与数据分析：
包括机器学习、深度学习等，适合对科技前沿感兴趣的学生。
网络安全技术：
学习防火墙、加密算法等基本的网络安全知识，提高对网络攻击的意识和防护能力。
西点烘焙：
成为甜品师、蛋糕师、烘焙师、裱花师、翻糖师等，这些岗位是社会刚需，工作环境好，薪资待遇优。
选择适合自己的技术进行学习，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。无论选择哪条路，都需要付出努力和时间，不断提升自己的技能水平，才能在未来的职场中取得成功。