27岁还学什么技术，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
编程
Python：一种广泛使用的高级编程语言，适用于数据分析、人工智能、Web开发等领域。
Java：一种强类型的面向对象编程语言，常用于企业级应用和Android开发。
JavaScript：主要用于Web开发，实现网页的动态交互效果。
数据分析
SQL：用于管理和查询关系型数据库。
Excel：用于数据分析和可视化，功能强大且易于上手。
数据挖掘和可视化：通过工具如Python的Pandas和Matplotlib进行数据处理和图形展示。
人工智能
机器学习：通过算法使计算机从数据中学习并做出预测或决策。
深度学习：机器学习的一个分支，利用神经网络处理复杂数据和任务。
自然语言处理（NLP）：使计算机能够理解和生成人类语言。
计算机视觉：使计算机能够“看”和理解图像和视频。
设计
平面设计：利用Photoshop、Illustrator等工具进行图形设计。
UI/UX设计：关注用户界面和用户体验设计，涉及网站、移动应用等。
影视剪辑：将视频素材剪辑成连贯、有吸引力的作品。
技术技能
数控技术：在机械制造业中广泛应用，涉及数控编程和操作。
汽车维修技术：随着汽车普及，维修技术需求增加。
电工技术：包括电路设计、电器维修等。
职业培训课程
根据职业目标，参加相关的专业培训，如项目管理、团队领导等。
健康与健身
营养学：了解如何通过饮食保持健康。
健身运动：掌握各种健身方法和技巧，保持身体健康。
个人发展
心理学：提高自信心和社交技巧。
理财知识：学会投资和管理个人财务。
公共演讲：提高沟通和表达能力。
选择适合自己的技术时，建议考虑以下因素：
兴趣：选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技术。
职业规划：根据职业目标选择技术，确保学习的内容与未来发展方向一致。
无论选择哪一项技术，重要的是保持学习的热情和持续的努力，不断提升自己的技能水平。