选择技术时，可以考虑以下几种，这些技术在老年时仍然具有市场需求和职业优势：
会计：
会计是一个经久不衰的职业，随着经验的积累，越老越吃香。无论是企业会计还是会计师事务所，都需要具备丰富会计知识和实践经验的专业人士。
工程造价咨询工程师：
随着工程项目的增多，懂得看图、计算工程量和费用的工程造价咨询工程师需求量大，且薪资水平较高。
修电动车：
修电动车技术简单易学，且随着电动车普及，维修需求增加，适合作为长期稳定的职业。
装修水电工：
水电工是家庭和工装中不可或缺的技能，随着城市化进程，需求持续旺盛，且越老越吃香。
心理咨询师：
现代人越来越重视心理健康，心理咨询师的需求也在不断增加，具备丰富经验和专业知识的心理咨询师在老年时仍具有很高的职业价值。
厨师：
厨师是永恒的需求，随着餐饮业的发展，厨师的薪资和地位会随着经验的积累而提升。
西点西餐师：
随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢西点西餐，这一领域的专业人才需求量大，且薪资水平较高。
医疗专业：
医生、护士、药剂师等医疗专业人才需求量大，且随着经验的积累，薪资和地位会不断提升。
法律专业：
律师、法官、检察官等法律专业人才需求量大，且随着经验的积累，薪资和地位会不断提升。
教育专业：
教师需求量大，且随着经验的积累，薪资和地位会不断提升。
工程技术专业：
工程师需求量大，且随着经验的积累，薪资和地位会不断提升。
综合考虑市场需求、职业发展前景和个人兴趣，选择适合的技术进行深入学习，能够确保在老年时仍然具有竞争力和职业优势。