在沧州学习技术时，可以考虑以下几种专业：
机电一体化技术：
这是一个宽口径的专业，发展迅速，适合学历不高的学生，就业范围广泛。
数控编程与加工技术：
虽然很多学校注重理论教学，但实践能力的培养尤为重要。具备实践能力后，就业会更容易。
钳工：
钳工是机械制造中重要的工种，对毕业生的专业能力要求较高，需要灵活运用技术。
汽车检测与维修技术：
这是沧州职业技术学院的王牌专业之一，就业前景广阔。
大数据与会计：
这两个专业也是沧州职业技术学院的王牌专业，市场需求大，就业前景好。
畜牧兽医：
这个专业在沧州职业技术学院和沧州师范学院都有开设，属于王牌专业，就业前景广阔。
动物医学：
同样是王牌专业，适合对动物医学感兴趣的学生。
宠物养护和训导：
随着宠物行业的发展，这个专业的需求也在增加。
园林技术：
这个专业在园林设计和施工方面有着广泛的应用。
电气自动化技术：
这个专业在工业自动化和智能制造方面有广泛的应用。
软件工程：
软件开发、系统分析、项目管理等，适合对前端开发或移动端开发感兴趣的学生。
计算机科学与技术：
编程、系统设计、网络管理等，就业前景广阔，薪资待遇高。
人工智能：
智能系统开发、数据分析、机器学习等，市场需求大。
电子信息工程：
交叉学科，涉及电子科学与技术和通信工程，就业面广，发展前景好。
医学相关专业 （如沧州医学高等专科学校）：临床医学、护理、药学等专业备受青睐。
新能源汽车检测与维修：
新能源技术发展，专业人才缺口大。
工程造价：
适用于对建筑领域感兴趣的毕业生。
物流管理：
物流行业快速发展，专业人才需求增加。
电竞专业：
提供网络游戏美术、设计、开发等多方面的工作机会。
美容美发：
适合零基础的学生，市场需求大。
根据以上信息，如果你对某个特定领域感兴趣，可以选择相应的专业进行学习。如果对就业前景和市场需求有较高要求，可以选择一些王牌专业或市场需求大的专业。希望这些建议对你有所帮助。