16岁选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来职业规划。以下是一些建议：
汽车维修
市场需求大：汽车行业的需求持续增长，维修技术上手快，适合年轻人学习。
就业前景好：可以进入4S店、汽车制造、汽车服务等行业的就业，薪资待遇也不错。
厨师
技能实用：烹饪技能在任何时代都是必需的，且市场需求稳定。
就业灵活：不仅可以就业，还可以选择自己创业，开设餐馆等。
挖掘机操作
技术门槛：学习挖掘机需要较长时间，但掌握后收入可观，技术好时月薪可过万。
行业需求：随着基础设施建设的推进，挖掘机操作人员需求量大。
编程技术
未来趋势：编程技术在现代社会中非常重要，掌握编程可以开发软件、网站和应用程序，提升问题解决能力和逻辑思维能力。
就业广泛：编程人才在许多行业中需求量大，职业发展空间广阔。
电子商务
新兴行业：随着互联网的发展，电子商务行业需求量大，岗位多样，如电商运营、美工、主播等。
技能要求：需要掌握一定的计算机操作和网络知识，适合喜欢网络操作的人。
形象设计
技能实用：包括跟妆师、造型师等，适合对时尚和形象设计感兴趣的人。
就业方向：可以在婚礼、活动等场合提供专业服务。
计算机动画
新兴行业：包括原画师、模型师等，适合喜欢绘画和动画制作的人。
就业前景：随着游戏和影视行业的发展，计算机动画人才需求量大。
室内设计
技能实用：包括家装设计、工装设计等，适合对建筑和设计感兴趣的人。
就业方向：可以在建筑设计院、装饰公司等机构工作。
建议
兴趣导向：首先考虑自己兴趣所在，选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力。
市场需求：了解各行业的市场需求和就业前景，选择有发展潜力的行业。
实践为主：无论是学习技术还是选择专业，实践都是非常重要的，多动手操作，积累经验。
长远规划：考虑未来的职业规划，选择能够支持自己长期发展的技术。
综合考虑以上因素，16岁选择学习的技术应该既符合个人兴趣，又有良好的市场需求和就业前景。希望这些建议对你有所帮助。