在理发行业中，以下几种技术被认为是最难的：
染发调色理论：
染发不仅需要选择合适的颜色，还需要掌握正确的调色理论，以确保颜色持久自然。这包括判断头发的原色度、选择合适的颜色以及进行正确的氧化处理等多个环节，每个环节都需要精确掌握时间和温度。
盘发：
盘发是一种将头发固定成特定形状的技术，需要良好的手法和空间感。对于初学者来说，掌握各种盘发技巧需要大量的练习和耐心。
设计发型：
发型设计不仅需要技术熟练，还需要有良好的审美能力和空间感，以根据顾客的脸型和气质设计出适合的发型。一个好的发型师需要具备扎实的理论知识和实践技能，并且能够不断学习和适应不断变化的流行趋势。
女发裁剪：
女发裁剪需要精确掌握头发的结构和质地，以及不同发型的剪裁技巧。这需要大量的练习和耐心，以确保剪出的发型既美观又符合顾客的需求。
烫发技术：
烫发涉及到头发的软化、定位、加热等多个步骤，需要精确掌握时间和温度，否则可能导致颜色或质地不理想。烫发技术需要发型师具备扎实的理论知识和实践技能，以确保烫出的发型效果自然持久。
颜色调配：
染发过程中的颜色调配需要准确判断头发的原色度，选择合适的颜色，并进行正确的氧化处理。这个过程需要细心和耐心，以确保最终效果达到预期。
剪发技术：
剪发不仅需要技术熟练，还需要有良好的空间感和审美能力，以根据顾客的脸型和气质设计合适的发型。剪发技术需要大量的练习和经验积累，以确保剪出的发型既美观又符合顾客的需求。
服务周到：
对顾客的服务态度至关重要，需要细心和耐心，确保顾客满意。这不仅是技术上的要求，也是理发师职业素养的体现。
综上所述，理发行业中难度较大的技术包括染发调色理论、盘发、设计发型、女发裁剪、烫发技术、颜色调配、剪发技术以及服务周到等方面。这些技术需要发型师具备扎实的理论知识和丰富的实践经验，并且需要不断学习和适应不断变化的流行趋势。