39岁学习什么技术好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
装修装潢技术：
随着生活品质的提升，家庭装修和软装配饰越来越受到重视，具有很大的发展空间。学习装修装潢技术有利于自主创业，可以涵盖家装和工装两个领域。
电器维修：
家电产品的安装、调试、维修和保养等服务需求量大，掌握这门技术可以打造自己的事业，并且有稳定的收入来源。
汽车后市场技术：
包括汽车美容、保养和维修等，汽车后市场的利润较高且相对稳定，适合自主创业。
新媒体运营：
通过现代化互联网手段进行产品宣传和营销，前景无限，适合希望在互联网领域发展的中年人。
营养师：
随着人们健康意识的增强，营养师的需求也在增加，尤其是拥有营养师证书的专业人士更容易找到工作。
中医预防保健调理技术：
中医行业市场规模持续扩大，掌握这项技术具有广阔的职业前景。
新能源汽车维修技术：
随着新能源汽车的普及，相关维修技术需求也在增长，是一个新兴且具有潜力的领域。
焊接技术：
焊接是制造业的基础技术，应用范围广泛，学习焊接技术可以在多个行业找到稳定的工作机会。
综合考虑，以下是一些具体建议：
如果你对设计和家居环境有浓厚兴趣，并且希望自主创业，装修装潢技术是一个不错的选择。
如果你擅长动手并且喜欢电子产品，电器维修技术会是一个很好的选择。
如果你对汽车有兴趣，并且希望在这个领域发展，汽车后市场技术（如汽车美容或维修）会很有前景。
如果你熟悉互联网，并且希望在这个领域发展，新媒体运营技术是一个值得学习的方向。
如果你对健康和营养有热情，并且希望从事相关工作，学习营养师技术会是一个好的选择。
如果你对传统医学和保健感兴趣，并且希望在这个领域发展，中医预防保健调理技术是一个有潜力的职业。
如果你对新兴的新能源技术感兴趣，并且希望在这个领域发展，新能源汽车维修技术是一个值得学习的领域。
如果你有焊接方面的兴趣和基础，焊接技术可以在多个行业中找到稳定的工作。
最终选择哪种技术，建议结合个人的实际情况和市场调研，做出明智的决策。