蛋糕学徒通常需要学习以下技能：
基本烘焙知识：
包括蛋糕的制作工艺、搅拌、烘焙等基本技术。
裱花技巧：
学习使用不同的裱花工具和技术来装饰蛋糕。
模具使用：
熟悉不同类型的模具及其适用场景。
原料知识：
认识并熟悉制作蛋糕所需的原材料，如面粉、糖、鸡蛋等。
设备维护：
清洗和维护制作蛋糕所需的设备和工具。
工作环境维护：
保持工作区域的整洁和卫生。
职业道德和工作态度：
培养良好的工作习惯和敬业精神。
店铺运营：
了解蛋糕店的运营和管理，为未来可能的创业打下基础。
实际操作：
通过实际操作提高技能，包括参与蛋糕的制作、装饰和摆台等。
特殊产品制作：
学习制作特定类型的蛋糕，如慕斯、派、塔、戚风、巧克力等。
协助师傅：
协助蛋糕师傅完成蛋糕的制作、装饰和摆台等工作。
原材料准备：
帮忙准备蛋糕制作所需的原材料，如面粉、糖、鸡蛋等。
设备清洁：
清洗和维护制作蛋糕所需的设备和工具。
其他杂务：
完成师傅安排的其他工作事宜，如跑腿、进货等。
建议：
选择专业的学习途径：如果可能，建议选择专业的烘焙学校进行系统学习，这样可以更全面地掌握蛋糕制作的知识和技能。
多实践：在蛋糕店当学徒时，要多向师傅请教，积极参加蛋糕店的各项活动，通过实际操作提高自己的技能。
注重细节：蛋糕制作是一门精细的工作，注重细节和卫生是成功的关键。