在合肥学习技术，可以根据个人兴趣和市场需求来选择以下几种技术：
IT技术
软件开发：虽然合肥的软件开发工资可能不是特别高，但通过专业培训可以提升技能，增加就业竞争力。
信息安全技术应用、电子商务、数据技术、电子信息工程技术、物联网应用技术、智能物流技术、计算机应用技术、建筑设计、动漫制作技术等。
厨师技术
川菜厨师：川菜在全国范围内都非常受欢迎，学习川菜厨师技术可以在多个城市找到工作。
西点烘焙：随着商业街中西点烘焙店的增多，学习制作美味的西点也是一个不错的选择。
修车技术
汽车检测与维修技术：随着汽车数量的增加，汽车维修技术需求也在增长。可以学习汽车维修、美容、钣金与涂装等技术，未来可在4S店或自己开店。
甜点制作
甜点制作：对于女孩子来说，学习甜点制作可以在有名的蛋糕店工作，或者自己开个小作坊。
自媒体和剪辑包装
剪辑包装技术：自媒体行业正在蓬勃发展，剪辑包装师的需求也在增加。学习剪辑包装技术可以在自媒体、影视和广告行业找到工作。
其他技术
机电一体化、数控技术：这些技术就业前景好，工资水平较高。
新能源汽车技术：随着新能源汽车产业的发展，相关技术人才需求量大。
CG视觉设计：包括平面设计、UI设计、游戏美术设计等，这些技术在影视、游戏、广告等行业有广泛的应用。
建议
兴趣导向：选择自己感兴趣的技术，这样学习起来会更有动力和热情。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技术，可以提高就业竞争力。
专业培训：参加专业的培训机构，可以系统地学习技术，提升自己的技能水平。
实践机会：多参与实习和实践活动，积累实际工作经验，有助于未来的职业发展。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和市场需求，选择最适合自己的技术进行学习。